ادویه فرانسوی

 راهنمای جامع ادویه کاری فرانسوی

• فرمول کلاسیک Herbes de Provence: ترکیب اصیل تیمچه، رزماری، ریحان، اکلیل‌کوهی، مرزه و گل‌لاوندر خوراکی – عین بازارهای جنوب فرانسه
• سبزی‌های خشک شده در سایه: نه زیر آفتاب! تا رنگ سبز زمردی و عطر دست‌نخورده حفظ بشه
• طعم مدیترانه‌ای: ترکیبی از گیاهان معطر که شما رو به کوه‌های پروانس و ساحل کُت داَزور می‌بره
• همه‌کاره و جادویی: برای گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات کبابی، سوپ، پاستا، پیتزا و حتی نان خانگی!
• گل‌لاوندر خوراکی: بله، گل‌لاوندر! عطر شیرین و گلی که طعم منحصربفردی به غذا می‌ده

ادویه فرانسوی ژاوینو – طعم پروانس در آشپزخانه شما

Herbes de Provence چیست؟ سفری به جنوب فرانسه

تصور کنید دارید توی کوه‌های جنوب فرانسه قدم می‌زنید. هوا آفتابی و گرمه، باد ملایمی می‌وزه و بوی گیاهان معطر از همه جا بلند میشه – رزماری، تیمچه، لاوندر… این همون بوییه که فرانسوی‌ها صدها ساله توی غذاهاشون استفاده می‌کنن.

“Herbes de Provence” یا ادویه فرانسوی، یک ترکیب سنتی از گیاهان خشک منطقه پروانس فرانسه‌ست. این منطقه با آب‌وهوای مدیترانه‌ای و خاک‌های آهکی، بهترین گیاهان معطر دنیا رو تولید می‌کنه.

ما توی ژاوینو، این ترکیب اصیل رو با واردات مستقیم و کیفیت بالا تولید می‌کنیم تا شما بتونید طعم واقعی آشپزی فرانسوی رو تجربه کنید.

ترکیبات اصلی – باغ بهشت در یک بسته

آویشن (Thyme) – روح پروانس

تیمچه یا آویشن، پادشاه گیاهان فرانسوی‌ست. این گیاه کوچولو با برگ‌های نقره‌ای، یک عطر گرم و کمی تلخ داره که با گوشت و مرغ فوق‌العاده ترکیب میشه.

تیمچه‌های ما از نوع فرانسوی هستن – نه ایرانی. تیمچه فرانسوی عطرش ظریف‌تره و تلخی کمتری داره.

رزماری (Rosemary) – اکلیل‌کوهی معطر

رزماری با اون برگ‌های سوزنی و عطر کاج‌مانندش، یکی از شناخته‌شده‌ترین گیاهان فرانسوی‌ست. یک طعم قوی و رزینی داره که عالیه برای گوشت بره، مرغ و سیب‌زمینی.

نکته جالب: رزماری تازه خیلی قوی‌تره، ولی رزماری خشک شده طعمش متمرکزتر و عمیق‌تره.

ریحان (Basil) – شیرینی ملایم

ریحان خشک یک شیرینی نهفته و عطر آنیسی داره که با بقیه گیاهان تعادل می‌سازه. بدون ریحان، ترکیب خیلی تلخ و سنگین میشه.

ریحان‌های ما از نوع مدیترانه‌ای هستن که عطر قوی‌تر و برگ‌های کوچک‌تری دارن.

مرزه – اریگانو (Oregano) – مرزه ایتالیایی

اریگانو که توی ایران بهش مرزه می‌گن، یک طعم گرم و کمی تند داره. این گیاه توی آشپزی ایتالیایی و یونانی هم خیلی استفاده میشه.

نکته: اریگانو خشک خیلی قوی‌تر از تازه‌ست – پس کم استفاده کنید!

گل‌لاوندر خوراکی – جادوی معطر

بله، گل‌لاوندر! شاید عجیب بنظر برسه، ولی گل‌لاوندر خوراکی یک عطر شیرین و گلی به غذا می‌ده که منحصربفرده. البته باید خیلی کم باشه – وگرنه طعم صابونی میده.

مهم: فقط از گل‌لاوندر خوراکی استفاده می‌کنیم – نه گل‌لاوندر تزئینی که ممکنه سمی باشه.

مرزنجوش (Marjoram) – خواهر نرم اریگانو

مرزنجوش شبیه اریگانو ولی ملایم‌تره و یک طعم شیرین‌تر و ظریف‌تر داره. این گیاه ترکیب رو کامل می‌کنه.

چطور از ادویه فرانسوی استفاده کنیم؟

مرغ رُست فرانسوی – کلاسیک و لذیذ

مواد لازم:

• 1 مرغ کامل (1.5 کیلو)
• 3 قاشق غذاخوری ادویه فرانسوی ژاوینو
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 لیمو
• نمک و فلفل

طرز تهیه:

1. مرغ رو از داخل و بیرون بشورید و خشک کنید
2. روغن زیتون + ادویه فرانسوی + آب لیمو رو مخلوط کنید
3. مرغ رو از بیرون و زیر پوست ماساژ بدید
4. چند ساعت (یا یک شب) تو یخچال بذارید
5. فر 180 درجه، 1.5 ساعت بپزید
6. نتیجه: مرغی با پوست طلایی و عطر فوق‌العاده!

سیب‌زمینی فرانسوی (Pommes de Terre)

سیب‌زمینی‌ها رو پوست‌کنده و تکه‌های بزرگ کنید. با روغن زیتون، ادویه فرانسوی، نمک مخلوط کنید. تو فر 200 درجه 35-40 دقیقه تا طلایی و ترد بشه. ساده ولی خوشمزه!

ماهی با کره و ادویه فرانسوی

فیله ماهی (سالمون یا قزل‌آلا) رو نمک‌فلفل کنید. تو ماهیتابه با کمی کره سرخ کنید. 2 دقیقه قبل از آخر، یک قاشق غذاخوری ادویه فرانسوی روش بپاشید. عطر باورنکردنیه!

سوپ سبزیجات پروانسی

سبزیجات (هویج، کدو، کرفس، پیاز) رو ریز خرد کنید. تو روغن زیتون تفت بدید. آب و ادویه فرانسوی اضافه کنید. 30 دقیقه بجوشونید. با مخلوط‌کن له کنید. سوپ خامه‌ای معطر!

چرا ادویه فرانسوی ژاوینو؟

واردات مستقیم از منبع

گیاهان معطر فرانسوی خیلی حساس هستن و نمیشه همه‌جا کاشت. ما مستقیماً از کشاورزان منطقه پروانس و جنوب فرانسه وارد می‌کنیم – نه از واسطه‌ها.

این یعنی کیفیت تضمین شده و قیمت بهتر برای شما.

خشک شده در سایه

بزرگترین اشتباه توی خشک کردن گیاهان، زیر آفتاب خشک کردنه. آفتاب عطر و رنگ رو از بین می‌بره. ما همه گیاهان رو توی سایه و با جریان هوای خنک خشک می‌کنیم.

بدون ساقه و ناخالصی

خیلی از برندها برای پُر کردن وزن، ساقه‌های گیاهان رو هم آسیاب می‌کنن. ساقه‌ها طعم تلخ و چوبی دارن و ارزش غذایی ندارن.

ما فقط برگ‌های سالم رو استفاده می‌کنیم – بدون ساقه و بدون ناخالصی.

بسته‌بندی شیشه‌ای

برخلاف بسته‌های پلاستیکی، شیشه نفوذناپذیره و عطر گیاهان رو حفظ می‌کنه. ضمناً زیباست و می‌تونید روی کانتر آشپزخونه بذارید!

ترکیبات خلاقانه

نان فوکاچیای ایتالیایی

خمیر نان رو بعد از باز کردن، با روغن زیتون بمالید. روش ادویه فرانسوی و نمک درشت بپاشید. بپزید. عالیه!

پنیر سفید مارینه شده

پنیر فتا یا لیقوان رو مکعبی کنید. تو شیشه بذارید. روغن زیتون + ادویه فرانسوی بریزید. 3 روز تو یخچال. مزه‌اش باورنکردنیه!

کره ادویه‌دار فرانسوی

کره نرم + ادویه فرانسوی + سیر له‌شده = کره فرانسوی عالی برای استیک یا نان!

پاستای ساده و خوشمزه

پاستا رو بپزید. با روغن زیتون، سیر تفت‌داده، ادویه فرانسوی و پارمزان مخلوط کنید. ساده ولی رستورانی!

نکات نگهداری

دور از نور

گیاهان خشک خیلی حساس به نور هستن. حتی توی شیشه، بهتره جای تاریک نگهشون دارید.

محیط خشک

رطوبت دشمن شماره یک گیاهان خشکه. کپک می‌زنه و عطر رو از بین می‌بره.

مصرف زودهنگام

با اینکه تا 18 ماه ماندگاری داره، بهتره ظرف 6 ماه مصرف کنید تا عطر کاملش رو داشته باشه.

سوالات متداول

• چقدر استفاده کنم؟

برای هر کیلو گوشت یا مرغ، 2 قاشق غذاخوری. برای سبزیجات، 1 قاشق غذاخوری.

• آیا حاوی نمک است؟

نه، فقط گیاهان خشک – شما نمک اضافه کنید.

• با چی فرق داره با ادویه ایتالیایی؟

ادویه ایتالیایی بیشتر ریحان و اریگانو داره. فرانسوی تیمچه و لاوندر بیشتره.

• گل‌لاوندر نمی‌ترسم استفاده کنم؟

نگران نباشید! مقدارش خیلی کمه و فقط عطر ملایم می‌ده.

نتیجه‌گیری

ادویه فرانسوی ژاوینو، دروازه ورود شما به دنیای آشپزی مدیترانه‌ای‌ست. با گیاهان اصیل، کیفیت بالا و قیمت منصفانه، هر غذای ساده رو تبدیل به یک تجربه فرانسوی می‌کنه.

از مرغ رُست گرفته تا سیب‌زمینی، ماهی و حتی نان – همه چی با ادویه فرانسوی خوشمزه‌تر میشه!

هایپر ادویه ژاوینو – طعم پروانس، کیفیت ایرانی.

محصولات پیشنهادی :

– “زردچوبه تازه آسیاب شده” →
– “فلفل سیاه درشت‌دونه” →
– “دارچین سیلانی” →
– “زیره سبز” →
– “رزماری” →

– “مجله آشپزی – راهنمای نگهداری ادویه‌ها” →