ادویه کوفته ژاوینو – طعم خونگی کوفته‌های مادربزرگ

1. فرمول ایرانی-آذری اصیل: ترکیب زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زیره، نعناع خشک و آویشن – طعم کوفته‌های تبریزی و آذری
2. مناسب تمام انواع کوفته: کوفته برنجی، کوفته تبریزی، کوفته ریزه، کوفته کدو و حتی کوکو
3. عطر گرم و دلنشین: ترکیبی که وقتی کوفته‌ها می‌پزه، بوی فوق‌العاده‌ای به خونه می‌پیچه
4. بدون مواد اضافی: فقط ادویه خالص بدون نمک، نشاسته یا پرکننده – شما همه چی رو کنترل کنید
5. نعناع خشک باغی: از باغ‌های شمال ایران، خشک شده در سایه با رنگ سبز روشن و عطر قوی
6. آسیاب متوسط: بافتی که خوب با مواد کوفته مخلوط میشه و توزیع یکنواخت طعم
7. تولید هفتگی تازه: هر هفته با مواد تازه تولید می‌کنیم تا عطر دست‌نخورده حفظ بشه
8. بسته‌بندی زیپ‌دار: در وزن‌های 100، 250 و 500 گرمی – مناسب مصرف خانگی و مهمونی‌ها
9. قیمت منصفانه: با 100 گرم می‌تونید 8-10 کیلو گوشت کوفته درست کنید – بسیار مقرون‌به‌صرفه

کوفته، غذای همیشگی سفره ایرانی

کوفته یکی از اون غذاهاییه که هر خانواده ایرانی دستور خودش رو داره. بعضی‌ها کوفته‌هاشون بزرگ و پُر از مواده، بعضی‌ها ریز و تو آبگوشت، بعضی‌ها با برنج و بعضی‌ها با سیب‌زمینی. اما یک چیز مشترکه – همه‌شون باید طعم‌دار و خوشمزه باشن!

رمز خوشمزگی کوفته، نه فقط گوشت خوبه – ادویه‌های خاصیه که بهش اضافه میشه. ادویه‌هایی که باعث میشن کوفته بوی عالی بده، طعم عمیق داشته باشه و با آبگوشت یا سس کاملاً ترکیب بشه.

ما توی ژاوینو با 20 سال تجربه، فرمولی درست کردیم که برای همه انواع کوفته مناسبه – از کوفته تبریزی گرفته تا کوفته ریزه و برنجی.

ترکیبات اصلی – راز کوفته خوشمزه

زردچوبه – رنگ طلایی آبگوشت

زردچوبه اولین و مهم‌ترین جزء ادویه کوفته‌ست. این ریشه طلایی نه‌تنها به آبگوشت رنگ زیبا می‌ده، بلکه یک طعم خاکی و کمی تلخ داره که پایه طعم رو می‌سازه.

زردچوبه‌های ما از جنوب ایران هستن، کاملاً شسته و خشک شده، بعد تازه آسیاب. این کار باعث میشه رنگش زیبا و خواص ضدالتهابش حفظ بشه.

فلفل سیاه – گرمای دلچسب

فلفل سیاه اون گرمای ضروری رو به کوفته می‌ده. بدون فلفل، کوفته بی‌مزه و سردِ طعم میشه. ما از فلفل سیاه درشت‌دونه استفاده می‌کنیم که خودمون آسیاب می‌کنیم – نه ریز مثل پودر.

چرا؟ چون فلفل درشت‌تر طعمش رو آروم آروم توی آبگوشت پخش می‌کنه و نمی‌سوزه.

دارچین – شیرینی پنهان

دارچین جزء مخفی کوفته‌های خوشمزه‌ست! یک شیرینی ملایم و گرمای نرم به کوفته می‌ده که با بقیه ادویه‌ها تعادل می‌سازه. بدون دارچین، کوفته فقط تند و یک‌بُعدی میشه.

ما از دارچین سیلانی استفاده می‌کنیم که طعم ظریف‌تر و شیرین‌تری نسبت به دارچین چینی داره.

نعناع خشک – عطر خاص

نعناع خشک یکی از مهم‌ترین اجزای ادویه کوفته‌ست – مخصوصاً برای کوفته‌های آذری. اون عطر تند و خنک نعناع با گوشت چرخ‌کرده فوق‌العاده ترکیب میشه.

نعناع‌های ما از باغ‌های شمال ایران هستن و توی سایه خشک شدن تا رنگ سبزشون حفظ بشه و عطرشون بره.

زیره – عمق خاکی

زیره یک طعم گرم و خاکی به کوفته می‌ده که خیلی مهمه. بدون زیره، کوفته یک طعم ناقص داره.

آویشن (تیمچه) – لایه معطر

آویشن یا تیمچه، یک عطر گیاهی و کمی تلخ به ترکیب اضافه می‌کنه که پیچیدگی طعم رو بیشتر می‌کنه.

چطور از ادویه کوفته استفاده کنیم؟

کوفته برنجی کلاسیک – خوشمزه و پرطرفدار

مواد لازم برای 4 نفر:

• 500 گرم گوشت گوساله یا گوسفند چرخ‌کرده
• نصف پیمانه برنج
• 1 پیاز بزرگ رنده شده
• 3 قاشق غذاخوری ادویه کوفته ژاوینو
• 1 تخم‌مرغ
• نمک و فلفل به میزان لازم
• نخود، گردو، آلو برای فیل (اختیاری)

طرز تهیه:

1. برنج رو 2 ساعت خیس کنید و آب بکشید
2. گوشت، برنج، پیاز، تخم‌مرغ، ادویه کوفته و نمک رو مخلوط کنید
3. خوب ورز بدید تا چسبنده بشه
4. کوفته‌های قابلمه‌ای درست کنید (اگه می‌خواید فیل بذارید)
5. تو آبگوشت یا سس گوجه بذارید بپزه
6. 45-60 دقیقه روی حرارت ملایم

نکته طلایی: برنج رو خیلی خوب آب بکشید وگرنه کوفته‌ها پاشیده میشن!

کوفته ریزه – برای آبگوشت و آش

همون مواد بالا ولی بدون برنج. کوفته‌های انگشتی یا گردویی درست کنید. تو آبگوشت یا آش رشته بندازید. 20 دقیقه می‌پزه. سریع و خوشمزه!

کوفته تبریزی – سلطان کوفته‌ها

کوفته تبریزی خیلی بزرگه و فیل داخلش پُر از خوراکی‌های خوشمزه‌ست: تخم‌مرغ، گردو، آلو، زردآلو، نخود. برای این کوفته، ادویه خیلی مهمه چون باید طعم همه این مواد رو متعادل کنه.

مواد کوفته + ادویه کوفته ژاوینو = کوفته‌ای که اگه به تبریز ببرید، تعریف می‌کنن!

کوفته کدو – برای گیاهخواران

کدو حلوایی رنده شده + پیاز + آرد + تخم‌مرغ + ادویه کوفته = کوفته گیاهخواری خوشمزه! می‌تونید سرخ کنید یا تو سس بپزید.

چرا ادویه کوفته ژاوینو؟

فرمول اختصاصی برای کوفته

خیلی‌ها فکر می‌کنن ادویه کوفته همون ادویه خورشتیه. اشتباهه! کوفته ادویه خاص خودش رو می‌خواد – کمتر تند، بیشتر معطر، و با نعناع خشک.

ما فرمول خاصی طراحی کردیم که دقیقاً برای کوفته مناسبه.

نعناع باغی درجه یک

بزرگترین تفاوت ما با رقبا، کیفیت نعناع خشکمونه. نعناع‌های ما:

• از باغ‌های شمال ایران
• توی سایه خشک شده
• رنگ سبز روشن
• عطر قوی و تند

نعناع‌های بازار اکثراً زیر آفتاب خشک شدن، رنگ قهوه‌ای دارن و عطرشون رفته.

بدون نمک – کنترل کامل

گوشت چرخ‌کرده نمک می‌خواد، ولی میزانش بستگی به سلیقه داره. محصول ما بدون نمکه تا شما خودتون دقیقاً به اندازه‌ای که می‌خواید اضافه کنید.

توزیع یکنواخت در گوشت

آسیاب متوسط باعث میشه ادویه خوب با گوشت مخلوط بشه و طعم یکنواخت باشه. ادویه‌های خیلی درشت توزیع نامناسب دارن.

ترکیبات خلاقانه

کتلت با ادویه کوفته

به جای ادویه معمولی، از ادویه کوفته استفاده کنید. طعم متفاوت و خوشمزه‌ای می‌گیره!

کوکو با ادویه کوفته

کوکوی سیب‌زمینی یا کوکوی گوشت رو با ادویه کوفته درست کنید. خیلی خوشمزه میشه!

فلافل ایرانی

نخود خیس‌خورده + سبزی + ادویه کوفته = فلافل با طعم ایرانی!

دلمه با ادویه کوفته

فیل دلمه رو با ادویه کوفته طعم‌دار کنید. برگ کلم، برگ مو، کدو، بادمجان – همه عالی میشن!

نکات نگهداری

دور از رطوبت

نعناع خشک خیلی به رطوبت حساسه. همیشه درب رو محکم ببندید.

مصرف تا 6 ماه

نعناع بعد از 6 ماه عطرش کمتر میشه. بهتره زودتر مصرف کنید.

جای تاریک

دور از نور آفتاب نگهش دارید تا رنگ نعناع حفظ بشه.

سوالات متداول

چقدر ادویه برای هر کیلو گوشت؟ 2 تا 3 قاشق غذاخوری – بستگی به سلیقه‌تون داره.

آیا برای کوفته‌های غیرگوشتی هم مناسبه؟ بله، برای کوفته کدو، کوفته سبزیجات و حتی فلافل عالیه!

فرق ادویه کوفته با ادویه خورشتی چیه؟ کوفته نعناع خشک بیشتر داره و کمتر تنده.

برای کوکو هم میشه؟ بله، خیلی خوب میشه! امتحان کنید.

نتیجه‌گیری

ادویه کوفته ژاوینو، راز کوفته‌های خوشمزه و خونگی‌ست. با نعناع باغی درجه یک، فرمول اختصاصی و بدون مواد اضافی، هر کوفته‌ای که درست کنید طعم دست‌پخت مادربزرگ‌ها رو داره.

از کوفته برنجی گرفته تا تبریزی، ریزه و کدو – همه با این ادویه خوشمزه‌تر میشن!

هایپر ادویه ژاوینو – طعم خونگی، کیفیت حرفه‌ای.

محصولات پیشنهادی :

• “زردچوبه تازه آسیاب شده” →
• “فلفل سیاه درشت‌دونه” →
• “دارچین سیلانی” →
• “زیره سبز” →
• “ادویه خورشتی” →
• “نعناع خشک” →
• “لیمو عمانی” →
• “مجله آشپزی – راهنمای نگهداری ادویه‌ها” →