ادویه عثمانی

ادویه عثمانی ژاوینو – طعم امپراتوری در هر لقمه

• فرمول سلطنتی باهارات: ترکیب اصیل ترکی از فلفل سیاه، پاپریکا، زیره، دارچین، میخک، زردچوبه و هل – عین بازار ادویه استانبول
• طعم شیرین و گرم: ترکیب منحصربفردی که هم شیرینی دارچین و هل رو داره، هم گرمای فلفل و زیره – تعادل کامل!
• مناسب کباب‌های ترکی: اَدَنا کباب، شیش کباب، کوفته، دونر و همه انواع گوشت‌های کبابی و تابه‌ای
• رنگ قرمز-قهوه‌ای خاص: پاپریکای شیرین و سوماک می‌دن این رنگ زیبا که چشم رو می‌گیره

باهارات عثمانی چیست؟ سفری به بازار ادویه استانبول

اگه روزی به استانبول سفر کنید و از بازار ادویه‌فروشی‌ها رد بشید، یک بوی خاص و جذاب به مشامتون می‌رسه – ترکیبی از شیرینی دارچین، گرمای فلفل و عطر هل. این همون بویی‌ست که صدها ساله تو آشپزخانه‌های ترکیه استفاده میشه.

“باهارات” به زبان ترکی یعنی “ادویه” و مخلوط ادویه عثمانی، میراث امپراتوری عثمانی‌ست که از قرن پانزدهم تا حالا تو آشپزی ترکیه استفاده میشه. این ترکیب نه فقط برای کباب – بلکه برای کوفته، دلمه، خورش و حتی برنج!

ما توی ژاوینو، فرمول اصیل رو با 20 سال تجربه و با مواد درجه یک تولید می‌کنیم تا طعم واقعی آشپزی ترکی رو به سفره شما بیاریم.

ترکیبات اصلی – رمز طعم سلطنتی

فلفل سیاه – پادشاه گرما

فلفل سیاه درشت‌دونه، پایه و اساس این ادویه‌ست. اون گرمای خاصی که توی کباب‌های ترکی حس می‌کنید، از فلفل سیاه تازه آسیاب شده میاد.

ما فلفل‌های تلیچری هند رو استفاده می‌کنیم – بهترین نوع فلفل سیاه دنیا با عطر قوی و تندی متعادل.

پاپریکای شیرین – رنگ و لطافت

پاپریکای شیرین اون رنگ قرمز خوشگل رو به کباب‌ها می‌ده. برخلاف فلفل قرمز، پاپریکا تندی نداره – فقط رنگ و یک طعم شیرین و ملایم میاره.

پاپریکای ما از مجارستان وارد میشه – بهترین پاپریکای دنیا!

زیره – عطر خاص

زیره اون بوی مشخص کباب‌های ترکی رو می‌سازه. یک عطر گرم و خاکی که با گوشت فوق‌العاده ترکیب میشه.

نکته جالب: زیره خشک‌کرده خیلی قوی‌تر از زیره تازه‌ست، پس باید کم استفاده کرد.

دارچین – شیرینی مخفی

دارچین چیزیه که ادویه عثمانی رو از بقیه ادویه‌های کبابی جدا می‌کنه. این شیرینی ملایم و گرم، عمق خاصی به طعم می‌ده که باورنکردنیه.

ما از دارچین سیلانی استفاده می‌کنیم – نه چینی. دارچین سیلانی ظریف‌تر و شیرین‌تره.

هل سبز – عطر شرقی

هل سبز یک عطر معطر و کمی نعنایی به ادویه می‌ده. این ادویه توی آشپزی خاورمیانه خیلی استفاده میشه و ادویه عثمانی رو کامل می‌کنه.

میخک – نفس تند

میخک با عطر قوی و تندش، یک لایه دیگه به ترکیب اضافه می‌کنه. البته مقدارش خیلی کمه – فقط برای عمق طعم.

زردچوبه و سوماک – رنگ و ترشی

زردچوبه رنگ طلایی می‌ده و سوماک یک ترشی خفیف و خوشایند. سوماک خیلی توی آشپزی ترکی استفاده میشه.

چطور از ادویه عثمانی استفاده کنیم؟

کباب اَدَنا – کلاسیک ترکی

مواد لازم برای 4 نفر:

• 500 گرم گوشت گوساله چرخ‌کرده (یا ترکیب گوساله و گوسفند)
• 1 پیاز بزرگ رنده شده
• 3 قاشق غذاخوری ادویه عثمانی ژاوینو
• نمک به میزان لازم
• سیخ‌های پهن مخصوص

طرز تهیه:

1. پیاز رنده شده رو فشار بدید آبش رو بگیره
2. با گوشت چرخ‌کرده، ادویه عثمانی و نمک مخلوط کنید
3. خوب ورز بدید تا چسبنده بشه (10 دقیقه)
4. حداقل 2 ساعت تو یخچال بذارید
5. دور سیخ بچسبونید و کباب کنید
6. با نان لواش و سماق سرو کنید

نکته طلایی: نباید آب اضافه کنید! پیاز کافیه برای رطوبت. کباب اَدَنا باید سفت و محکم باشه.

کوفته ترکی (Köfte) – برای تابه و فر

همون مواد کباب اَدَنا رو بگیرید، ولی به جای دور سیخ چسبوندن، کوفته‌های بیضی‌شکل درست کنید. تو ماهیتابه سرخ کنید یا تو فر بپزید. عالیه با پیلاو و ماست!

دونر کباب خانگی

گوشت گوساله یا مرغ رو نازک نازک برش بزنید. با روغن زیتون، ادویه عثمانی و کمی ماست مارینه کنید. تو ماهیتابه داغ سریع تفت بدید. تو نان لواش بپیچید با سبزی و سس – دونر خانگی!

برنج ترکی (Pilav) با ادویه

برنج رو با روغن، پیاز تفت‌داده و یک قاشق غذاخوری ادویه عثمانی بپزید. یک عطر و طعم فوق‌العاده می‌گیره!

چرا ادویه عثمانی ژاوینو؟

تولید محلی با کیفیت وارداتی

برخلاف بعضی برندها که از ترکیه وارد می‌کنن، ما مواد اولیه درجه یک رو وارد می‌کنیم و خودمون تولید می‌کنیم. این یعنی کیفیت بالا با قیمت مناسب‌تر.

بدون پرکننده و نمک اضافی

خیلی از ادویه‌های کبابی نمک زیاد دارن که برای کنترل نمک غذا مشکل ساز میشه. محصول ما فقط ادویه خالصه – شما خودتون نمک اضافه کنید.

بافت مناسب برای کباب

آسیاب کمی درشت‌تر از معمول، که ذرات ادویه روی کباب دیده میشه و چشم‌نواز‌تر میشه. ادویه‌های خیلی ریز توی کباب گم میشن.

تست طعم توسط آشپزهای ترک

ما برای کنترل کیفیت، از آشپزهای ترک کمک می‌گیریم تا فرمول دقیقاً مثل نمونه اصلی ترکی باشه.

ترکیبات خلاقانه

لوبیا پلو با ادویه عثمانی

به جای ادویه معمولی، از ادویه عثمانی استفاده کنید. طعمش خیلی متفاوت و عالی میشه!

استیک با کره عثمانی

کره نرم + ادویه عثمانی + سیر له‌شده = کره معطر عالی برای روی استیک داغ!

سیب‌زمینی کبابی

سیب‌زمینی‌ها رو ورقه‌ای کنید، با روغن و ادویه عثمانی مخلوط کنید، تو فر بپزید. عین سیب‌زمینی‌های رستوران‌های ترکی!

املت ترکی (Menemen)

تخم‌مرغ + گوجه + فلفل دلمه‌ای + کمی ادویه عثمانی = صبحانه ترکی فوق‌العاده!

نکات نگهداری

دور از رطوبت

این ادویه به خاطر دارچین و هلش، رطوبت رو جذب می‌کنه. حتماً در محکم ببندید.

مصرف تا 6 ماه

دارچین و هل بعد از 6 ماه عطرشون کمتر میشه. بهتره زودتر استفاده کنید.

فریزر برای نگهداری طولانی

اگه مقدار زیاد خریدید، می‌تونید تو فریزر نگهش دارید. عطرش بهتر حفظ میشه.

سوالات متداول

چقدر برای هر کیلو گوشت؟ برای کباب: 3 قاشق غذاخوری. برای خورش: 2 قاشق غذاخوری.

فرق ادویه عثمانی با ادویه کباب ایرانی؟ ادویه عثمانی شیرین‌تره (دارچین و هل داره) و کمتر تنده.

آیا حاوی نمک است؟ نه، فقط ادویه – شما نمک اضافه کنید.

برای مرغ هم خوبه؟ بله، عالیه! مخصوصاً برای مرغ کبابی و جوجه‌کباب.

سوماک چیه؟ یک ادویه ترش ترکی که از میوه سوماک درست میشه. طعم لیمویی داره.

نتیجه‌گیری

ادویه عثمانی ژاوینو، دروازه ورود شما به دنیای غنی آشپزی ترکی‌ست. با ترکیب شیرین و گرم، مناسب برای کباب، کوفته، خورش و برنج.از کباب اَدَنا گرفته تا دونر، کوفته و پیلاو – همه چی با این ادویه سلطنتی خوشمزه‌تر میشه!

هایپر ادویه ژاوینو – طعم امپراتوری عثمانی در آشپزخانه شما.

محصولات پیشنهادی :

– “زردچوبه تازه آسیاب شده” →
– “فلفل سیاه درشت‌دونه” →
– “دارچین سیلانی” →
– “زیره سبز” →
– “دستور پخت انواع خورشتها ” →
– “مجله آشپزی – راهنمای نگهداری ادویه‌ها” →