ادویه آبگوشتی ژاوینو – طعم اصیل دیزی‌های قدیمی تهران

آبگوشت، غذای ملی ایرانی‌ها

آبگوشت یا همون دیزی، نه فقط یک غذاست – یک خاطره‌ست! یاد اون صبح‌های جمعه می‌افتیم که بابا می‌گفت “بریم دیزی بخوریم” و همه خانواده دور یک سفره می‌نشستیم. بوی نعناع داغ، صدای گوشت‌کوب، طعم آبگوش با نون سنگک تازه…

اما چیزی که آبگوشت رو آبگوشت می‌کنه، فقط گوشت و نخود نیست – ادویه‌های خاصیه که بهش اضافه میشه. ما توی ژاوینو با 20 سال تجربه، فرمول دقیق همون ادویه‌هایی رو که مادربزرگ‌ها استفاده می‌کردن، تولید می‌کنیم.

راهنمای کامل ادویه آبگوشتی ترکیبات اصلی – رمز طعم دیزی خوشمزه

زردچوبه – رنگ طلایی آبگوش

اولین چیزی که توی دیزی مهمه، رنگ طلایی آبگوشه. این رنگ از زردچوبه میاد. اما زردچوبه فقط رنگ نمی‌ده – یک طعم خاکی و کمی تلخ داره که عمق خاصی به آبگوشت می‌ده.

زردچوبه‌های ما مستقیم از مزارع جنوب ایران خریده میشن، کاملاً شسته و خشک میشن، بعد تازه آسیاب. این کار باعث میشه هم رنگش زیباتر باشه، هم خواص ضدالتهابش حفظ بشه.

فلفل سیاه – روح تندی آبگوشت

آبگوشت بدون فلفل سیاه، مثل چای بدون قنده! فلفل سیاه اون گرمای دلنشین رو میاره که وقتی آبگوش داغ می‌خورید، تا مغز استخون گرمتون میشه.

ما از فلفل سیاه درشت‌دونه استفاده می‌کنیم که خودمون درشت‌تر آسیاب می‌کنیم – نه ریز مثل پودر. چرا؟ چون فلفل ریز زود می‌سوزه و تلخ میشه، اما فلفل درشت‌تر طعمش رو آروم آروم تو آبگوشت پخش می‌کنه.

نعناع خشک – عطر بی‌نظیر

نعناع خشک قلب ادویه آبگوشتیه! اون بویی که وقتی دیزی رو باز می‌کنید بهتون می‌خوره، اصلاً از نعناعه. ما نعناع‌های باغی شمال ایران رو استفاده می‌کنیم که توی سایه خشک شدن – نه زیر آفتاب.

چرا توی سایه؟ چون آفتاب باعث میشه رنگ سبز نعناع قهوه‌ای بشه و عطرش بره. نعناع خوب باید سبز روشن باشه و عطر تند و خنک بده.

دارچین – شیرینی مخفی

شاید تعجب کنید، اما دارچین یکی از اجزای مهم ادویه آبگوشتیه. البته نه زیاد – فقط یک مقدار کم که یک شیرینی پنهان به آبگوشت می‌ده. این شیرینی با تندی فلفل تعادل می‌سازه و طعم رو کامل می‌کنه.

لیمو عمانی پودر – ترشی خاص

لیمو عمانی خشک کرده و پودر شده، یک ترشی ملایم و عطر خاصی به آبگوشت می‌ده. خیلی‌ها خود لیموعمانی رو توی دیزی می‌ذارن، ولی ما مقداری رو هم پودر کردیم تا طعمش زودتر توی آبگوشت پخش بشه.

چطور از ادویه آبگوشتی استفاده کنیم؟

دیزی سنتی – کلاسیک بی‌نظیر

مواد لازم برای 4 نفر:

• 500 گرم گوشت گوسفندی (دنبه‌دار)
• 1 پیاز متوسط
• نصف پیمانه نخود خیس خورده
• 2 عدد سیب‌زمینی
• 2 عدد گوجه‌فرنگی
• 3 قاشق غذاخوری ادویه آبگوشتی ژاوینو
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

1. گوشت و نخود رو 2 ساعت توی آب و نمک بجوشونید
2. پیاز، سیب‌زمینی و گوجه رو اضافه کنید
3. 2 قاشق ادویه آبگوشتی بریزید و یک ساعت دیگه بجوشونید
4. 15 دقیقه قبل از آخر، یک قاشق دیگه ادویه اضافه کنید
5. آماده شد! حالا گوشت‌کوب رو بردارید و بکوبید

نکته طلایی: ادویه رو دو مرحله‌ای اضافه کنید – یک‌بار اول و یک‌بار آخر. این کار باعث میشه هم عطر توی آب نفوذ کنه، هم طعم تازه‌ای در آخر داشته باشید.

آبگوشت سفید – برای معده‌های حساس

برای کسایی که معده حساس دارن یا فلفل نمی‌تونن بخورن، آبگوشت سفید بهترین گزینه‌ست. فقط کافیه به جای ادویه آبگوشتی کامل، فقط از زردچوبه و نعناع استفاده کنید – بدون فلفل.

می‌تونید به ما بگید تا نسخه بدون فلفل هم براتون آماده کنیم!

بزباش – آبگوشت آذربایجانی

بزباش یک نوع آبگوشت آذری‌ست که با گوشت بره و سیب‌زمینی‌های خیلی زیاد درست میشه. برای این غذا، ادویه آبگوشتی ژاوینو عالیه – فقط مقدارش رو کمی بیشتر کنید چون آب بیشتره.

چرا ادویه آبگوشتی ژاوینو؟

بدون نمک و پیاز پودری

خیلی از برندها برای ارزون‌تر کردن محصول، نمک و پیاز پودری اضافه می‌کنن. مشکلش چیه؟ شما نمی‌تونید میزان نمک غذاتون رو کنترل کنید و ممکنه خیلی شور بشه.

محصول ما 100٪ ادویه خالصه – بدون هیچ نمک یا پرکننده‌ای. شما خودتون دقیقاً به اندازه‌ای که می‌خواید نمک اضافه کنید.

آسیاب درشت مخصوص

ادویه‌های خیلی ریز وقتی زیاد بجوشن، می‌سوزن و تلخ میشن. ادویه‌های خیلی درشت هم طعم‌شون خوب پخش نمیشه. ما بعد از صدها بار تست، به بافت ایده‌آلی رسیدیم که نه می‌سوزه، نه ناقص می‌مونه.

تولید روزانه پنج‌شنبه

چون می‌دونیم بیشتر خانواده‌های ایرانی جمعه‌ها دیزی می‌خورن، ما هر پنج‌شنبه تولید تازه داریم! یعنی وقتی شما جمعه صبح دیزی می‌پزید، ادویه‌تون حداکثر یک روز قبل آسیاب شده.

این توی هیچ برند دیگه‌ای نیست – فقط ژاوینو!

نکات نگهداری و استفاده

دور از رطوبت

ادویه آبگوشتی به خاطر نعناع خشک داخلش، خیلی به رطوبت حساسه. حتماً بعد از استفاده درب رو محکم ببندید و توی جای خشک نگهش دارید.

تاریخ مصرف

با وجود اینکه ادویه آبگوشتی تا 12 ماه ماندگاری داره، توصیه می‌کنیم ظرف 3-4 ماه استفاده کنید. نعناع خشک بعد از چند ماه عطرش کمتر میشه.

دور از نور آفتاب

نعناع خشک وقتی در معرض نور باشه، رنگش قهوه‌ای میشه و عطرش میره. حتماً توی کابینت تاریک نگهش دارید.

ترکیبات خلاقانه

• آش گوشتی

ادویه آبگوشتی نه فقط برای دیزی – برای آش گوشتی هم عالیه! به آش رشته یا آش شله قلمکار اضافه کنید – طعم فوق‌العاده‌ای میده.

• سوپ گوشت و سبزیجات

برای یک سوپ خوشمزه، گوشت و سبزیجات رو با ادویه آبگوشتی بپزید. خیلی بهتر از مکعب‌های آماده‌ست!

• کله‌پاچه و پاچه

اگه کله‌پاچه یا پاچه می‌پزید، حتماً از ادویه آبگوشتی استفاده کنید. بوی خاص پاچه رو می‌گیره و عطر فوق‌العاده‌ای می‌ده.

سوالات متداول

چقدر ادویه برای هر کیلو گوشت؟ معمولاً 2 تا 3 قاشق غذاخوری برای هر کیلو گوشت کافیه.

آیا حاوی نمک است؟ نه، محصول ما فقط ادویه خالصه – شما خودتون نمک اضافه کنید.

برای آبگوشت سفید چی؟ می‌تونید از همین استفاده کنید، فقط مقدارش رو کمتر بزنید.

چطور می‌فهمم تازه‌ست؟ بوی نعناع باید قوی و تند باشه. اگه بوی کمی میده، قدیمی شده.

نتیجه‌گیری

ادویه آبگوشتی ژاوینو، طعم اصیل دیزی‌های سنتی رو به آشپزخونه شما میاره. با فرمول اصیل، مواد تازه و تولید مستقیم از کارخانه، هر جمعه می‌تونید یک دیزی خوشمزه و اصیل برای خانواده‌تون بپزید.

هایپر ادویه ژاوینو -از مزرعه تا دیزی شما، با عشق و دقت و طعم خاطره‌های خوشمزه.

محصولات پیشنهادی :

• “زردچوبه تازه آسیاب شده” →
• “فلفل سیاه درشت‌دونه” →
• “دارچین سیلانی” →
• “زیره سبز” →
• “نعناع خشک” → لینک به صفحه محصول نعناع
• “لیمو عمانی” → لینک به صفحه محصول لیمو عمانی
• “دستور پخت انواع خورشتها ” →
• “مجله آشپزی – راهنمای نگهداری ادویه‌ها” →
• “دستور پخت دیزی کامل” →